本校創立於日治時代大正十三年(1924)，初名高雄州立屏東農業補習學校；後於昭和三年(1928)易名為高雄州立屏東農業學校。 臺灣光復後，於1954年改制為臺灣省立農業專科學校，再於1964年更名為臺灣省立屏東農業專科學校。彼時，與臺灣大學、師範學院、臺中農學院、及臺南工學院，並稱臺灣五大學府，為國內各行各業培育了無數菁英，也為臺灣經濟奠下厚實基礎。 爾後，又於1991年升格為技術學院；1997年再改制為科技大學。此外，本校於1986年遷入現老埤地區，校地之廣(298公頃)，居全國之冠、校園景致媲美國家公園，有「國家公園大學」之美稱。 1924年高雄州立屏東農業補習學校 1928 高雄州立屏東農業學校 1945 臺灣省立屏東農業職業學校 1954 臺灣省立農業專科學校 1959 臺灣省立屏東高級農業職業學校 1964 臺灣省立屏東農業專科學校 1981 國立屏東農業專科學校 1991 國立屏東技術學院 1997 國立屏東科技大學 2024 百年大學