81年成立【國立高雄餐旅管理專科學校】籌備處。84年【國立高雄餐旅管理專科學校】正式創立。85年招收第一屆日二專4科學生200名。89年改制為【國立高雄餐旅學院】增設二技學制及專科進修部。91年增設四技學制，有旅館管理系、餐飲管理系、中餐廚藝系、旅運管理系、西餐廚藝系、航空管理系和餐旅管理科等。92年 設立餐旅管理研究所、四年制休閒事業管理系、烘焙管理系。93年 設立旅遊管理研究所及行銷管理系，進修部設四技、二技旅館、餐飲、旅運、航空管理，及二專旅館、餐飲、旅運、航空管理。94年委辦「高雄市立餐旅國民中學」。95年 設立「五專部餐飲廚藝科」及「應用外語系」。97年設立台灣飲食文化產業研究所。98年設立「餐旅教育研究所」及將「應用外語系」分設為「應用英語系」及「應用日語系」。99年改名「國立高雄餐旅大學」設立餐飲創新研發碩士學位學程、國際觀光學士學位學程、國際廚藝學士學位學程。100年設立運輸與休閒服務規劃碩士學位學程。