為培養從事醫藥、衛生、保健、永續環境與休閒等健康科學專業人才，本校於民國五十三年由創辦人王趁先生結合醫藥界與教育界先進籌創「私立嘉南藥學專科學校」。民國五十五年奉教育部核准立案。民國八十五年因辦學績效卓越，獲准升格改制為「嘉南藥理學院」，民國八十九年因各項條件俱優，復獲准改名「嘉南藥理科技大學」。 本校重視專業領域之訓練，培養理論與實務並重之高級科技專業人才；同時強化學生外語能力、人文藝術素養及群體關懷之全人教育，孕育其活潑的國際觀與人生觀。本校也積極與產官學研界合作交流，並提供學生優質的實習機會與環境。 四十多年來秉持校訓「真實」之辦學核心理念，且以健康、關懷、卓越與精緻之理念發展校務，未來將持續推動教學革新、提昇研究水準、擴充校園軟硬體設備，以期發展成為俱醫藥、衛生、保健、永續環境與休閒發展特色之科技大學，提供社會及業界優秀之專業人才。