民國53年8月由唐縱、翁鈐、張良田、紀漢仁、劉應嶽、俞諧、黃磘、黃錫恩、蔡慶文、趙寶源、林濬哲、許訓誥、翁元在等熱心教育人士，成立創校籌備會，於民國54年1月奉准立案，定名為「私立台南家政專科學校」；民國86年改制為「台南女子技術學院」，並附設專科部；民國95年改名為「台南科技大學」；民國99年10月起正式更名為「台南應用科技大學」。 目前本校學生人數約為1萬3千人，學制分為研究所、四技、二技、七年一貫制，設有生活科技學院、管理學院、設計學院、藝術學院(共4學院、5研究所、19學系、5學位學程)，以「文化創意」為核心，進行整合發展，培育符合社會與業界需求「應用務實」與「人文科技」兼具之人才，並發展成為「文創教學型科技大學」。